中國(guó)人尊崇酒桌文化，煮酒論英雄、酒逢知己千杯少，于是，見面(miàn)要喝酒，臨别要喝酒，辦事(shì)要喝酒，行商也要喝酒，因此，自2013年興起(qǐ)的白酒定制熱潮，毫不令人意外。
“目前中國(guó)白酒個性化定制市場規模已達100億元。”貴州茅台酒股份有限公司董事(shì)長(cháng)袁仁國(guó)的一番話與泸州老窖“生命中的那壇酒”定制酒認購活動在2013年斬獲20多億元的消息不謀而合，一起(qǐ)讓沉寂已久的白酒行業再度沸騰。
2013年，超過(guò)80家酒廠不約而同地推出“定制酒”。定制酒真的可以打破市場寒冬嗎？什麼(me)樣的定制酒才具投資潛力？
有白酒專家認爲，定制白酒走俏，其實是“傳統文化”在小衆市場的一次回歸，但定制白酒并不适合基本面(miàn)來做，放眼各大酒廠都(dōu)是有自己主流産品，如果每個酒廠都(dōu)做定制酒，那麼(me)這(zhè)個小衆市場很快就會飽和。
“名酒定制”興起(qǐ)
2013年一部賀歲電影讓“私人訂制”走紅，而進(jìn)入深度調整期的白酒行業，諸多酒業“大佬”也欲借“私人定制”的東風闖出一條陽關大道(dào)，令人欣喜的是，2013年白酒的“私人定制”成(chéng)績斐然。
繼今年1月茅台成(chéng)立個性化定制營銷有限公司後(hòu)，近日，茅台定制細則出爐：飛天茅台标準定制門檻爲20件起(qǐ)，價格爲1049元/瓶起(qǐ)，“個性定制”量爲1噸起(qǐ)，價格爲999元/瓶起(qǐ)。
2013年，泸州老窖推出壹号、中華壇、國(guó)韻、國(guó)禮、國(guó)花、君冕、君睿、至尊等8款大壇定制酒，并動用各種(zhǒng)資源，在全國(guó)範圍内舉辦數十場大型認購活動，去年，泸州老窖定制酒銷售超20億元。
今年5月，山西汾酒力推定制酒業務，在汾酒集團董事(shì)長(cháng)李秋喜看來，未來個性化消費是一種(zhǒng)趨勢。
此外，杜康連續兩(liǎng)年舉行“名仕封壇大典”，2013年封壇酒成(chéng)交額比上年增長(cháng)一倍，習酒打出“原酒收藏”概念，在深圳市場推出定制酒……
有媒體記者曾統計，2013年以來，推出封壇定制的酒企就超過(guò)80家，而各種(zhǒng)名目繁多的封壇活動和封壇産品更是數不勝數，使得消費者眼花缭亂。
但也有白酒專家擔憂，定制與非定制不能(néng)隻做表面(miàn)功夫，基于産品的稀缺性真正做到消費的差異化和個性化，維護自有品牌價格，而不能(néng)再讓定制也泛濫成(chéng)災。
“傳統文化”回歸
縱觀各大酒廠推出的定制白酒，很大部分起(qǐ)步價均在1萬元以上，這(zhè)就注定了定制酒是小衆市場，而小衆市場的消費者，更多的是對(duì)酒廠文化、釀酒工藝、原酒年份等傳統文化和工藝的認同。
“由于定制白酒售價較高，隻有金字塔頂端的小衆消費者才有購買力，而這(zhè)部分小衆消費者肯定是理性的，對(duì)于酒文化的認知度也比較高。所以小衆消費者其實就是在購買酒廠的傳統文化，定制白酒作爲高端定制酒滿足了中産階級少喝酒、喝好(hǎo)酒的需求，未來會成(chéng)爲一種(zhǒng)趨勢發(fā)展下去。”深圳市酒類行業協會秘書長(cháng)蔣祖茂分析說。
“定制酒是小衆的、差異的市場，所謂定制：一是消費價格的個性化、差異化；二是基于某種(zhǒng)品牌的稀缺性，如果滿足不了這(zhè)兩(liǎng)種(zhǒng)原則，就隻是噱頭。”白酒專家萬興貴表示，“如果盲目這(zhè)樣做下去，定制酒不會有多大的市場潛力。”
對(duì)于白酒回歸傳統文化之說，業内由來已久。四川白酒專家陶啓君認爲，白酒生存和發(fā)展之路，必須回歸傳統，當今世界很多名酒品牌，都(dōu)是一直堅持遵循傳統釀造技藝，如伏特加酒、金酒、白蘭地等，始終遵循傳統釀造工藝，即由發(fā)酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌後(hòu)最終制成(chéng)成(chéng)品。
“信譽定制”認準
目前，定制酒大緻分兩(liǎng)類：一類爲消費市場針對(duì)高端消費群而生産的高端酒；另一類則是有投資收藏價值的酒類理财産品，那麼(me)，如何區别定制酒有無投資潛力和收藏價值？
“收藏投資高端白酒，建議選擇四大名酒或者八大名酒，有品質保證和品牌價值，此外還(hái)需注重白酒的曆史可追溯，擁有完整的生産和儲存記錄，保證收藏年份。”深圳市酒類行業協會秘書長(cháng)蔣祖茂認爲。
一名白酒經(jīng)銷商告訴記者，并不是所有的白酒企業都(dōu)适合涉足定制業務，而隻有超強的品牌優勢、有鮮明的産品工藝特色、有厚重的文化積澱、有強大的技術保障和有專業、系統營銷服務的企業才适合開(kāi)展酒類個性定制業務。
